食品加工又出狠活？实验室如何对添加剂进行定量检测

食品加工又出狠活？实验室如何对添加剂进行定量检测

近日有爆料在某海鲜加工厂处理产品的过程中为了使产品的卖相更好，厂家使用含有硼砂的药剂泡制海产品，对产品进行防腐保鲜处理。硼砂是一种颗粒细小的矿物质，属无机化合物，主要成分为硼酸钠，在工业、医药、日化、有机合成及现代科学技术领域有着广泛的应用，在玻璃制造业中为主原材料，在防腐剂、杀虫剂中也经常被用到。

虽然硼是人体和动植物（特别是豆类、蔬菜、水果）必须的生长元素，但是硼砂在食品管理中属有毒有害的物质，禁止在食品中添加，当人体摄入硼砂后，会与胃酸作用生成硼酸，而硼酸不易排出，过量摄入会引发蓄积性中毒。故加强对食品中硼砂含量的检测非常重要。目前实验室已经有多种方法应用于硼砂的含量检测，如分光光度计法、荧光法、高效液相色谱法、石墨炉原子吸收法、电感耦合等离子体光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。

其中电感耦合等离子体质谱法（亦称ICP-MS）是近年来常用的痕量同位素和元素测定检测技术，检测通过利用电感耦合等离子体作为离子源，产生的样品离子静质量分析器和检测器后得到质谱。具有出限低(ng/mL或更低)、检测动态范围宽、谱线简单、基体干扰少、分析速度快、精密度高等优点。

微源检测实验室分享一种利用电感耦合等离子体质谱法检测食品中硼砂含量的方法。实验条件选择同位素11B，45Sc；RF功率1550W；进样速率0.1ml/min；载气流量1.09L/min；采样深度10.0mm；雾化室温度2℃；内标法定量，样品采用微波消解，对系列标准溶液进行测定，得到线性回归方程，相关系数r＞ 0.9999，检测限为0.035ng/ml。

通过ICPMS技术能够检测样品中所含元素的相对含量和总量、确定杂质的种类和残留含量等。食品中硼酸和硼砂是依据比色法和ICP（感应耦合等离子体）、ICP-MS（电感耦合等离子体质谱）法，通过测定硼含量来检测硼酸和硼砂，实验室可针对不同的产品中硼砂含量制定不同的处理方法，通过同时考虑多种因素，确保检测数据的准确性。

ICPMS技术不仅用在食品行业，对其他行业领域的产品质量和制造工艺也有检测又是，实验室可对工业硼砂、医用硼砂、药用硼砂、食品硼砂、农用硼砂、水晶泥硼砂、中药硼砂等进行检测，检测项目包含成分检测、含量检测、浓度检测、纯度检测、残留检测、指标检测、质量检测等。

微源检测实验室拥有液相色谱、紫外分光光度、高分辨液质、液质三重四级杆、气质质、扫描电镜、透射电镜、核磁、二次离子质谱等多类专业检测设备仪器，遵照ISO17025和GMP等高标准进行管理，为生物医药、化工等领域伙伴产品生产过程中可能产生的杂质提供评估报告、方法开发、验证及样品检测等一系列完整的解决方案，工程师全程服务问题及时沟通。